Beginne beim Brühgerät, das du wirklich nutzt
Leg vor der Suche dein Brühgerät als Ausgangspunkt fest: Handfilter, French Press oder Siebträger. Eine French Press ist eine Kanne, in der du das Kaffeepulver mit einem Sieb nach unten drückst. Ein Siebträger ist der Griff mit Sieb an einer Espressomaschine. Schreib daneben, welche Portion du meistens zubereitest. Notiere auch, ob du zwischen Zubereitungsarten wechselst. Suche danach eine Mühle, deren Anleitung genau diese Zubereitung ausdrücklich behandelt.
Wie stellst du den Mahlgrad ein?
Baratza beschreibt für die Mühle Encore ESP getrennte Bereiche für Espresso und Filterkaffee. Im Bereich für Espresso sind die Einstellschritte kleiner als im Bereich für Filterkaffee. Die empfohlenen Einstellungen nennt der Hersteller ausdrücklich Startpunkte. Du kannst diese Einstellungen je nach Rezept anpassen. Quelle: Baratza, Encore-ESP-Anleitung.
Prüfe deshalb nicht nur, wie viele Einstellungen die Mühle hat. Prüfe auch, welche Mahlgrade die Mühle unterstützt. Der Mahlgrad gibt an, wie fein oder grob die Mühle mahlt. Prüfe außerdem, wie du zwischen den Einstellungen wechselst. Wechselst du oft die Zubereitungsart? Dann ist wichtig, dass du deine bisherige Einstellung eindeutig notieren und wiederfinden kannst. Übernimm eine Zahl aus einem fremden Rezept erst, wenn sie für genau deine Ausführung der Mühle gilt.
Comandante erklärt für die C40: Du zählst die Klicks ab einem festgelegten Nullpunkt. So kannst du die Einstellung nachvollziehen. Comandante beantwortet auf seiner Website häufige Fragen, kurz FAQ. Dort ordnet Comandante den passenden Mahlgrad dem Kaffee, dem Rezept und den persönlichen Vorlieben zu. Quelle: Comandante-FAQ zu Mahlgrad und Nullpunkt.
Leg dir eine kleine Notiz zum Rezept an: Bohne, Kaffeemenge, Zubereitung und deine eigene Einstellung. Änderst du etwas? Dann notiere die geänderten Angaben. So kannst du später vergleichen.
Handmühle oder elektrische Mühle?
Wähle eine Handmühle, wenn das Kurbeln bewusst zu deiner Zubereitung gehören soll. Prüfe möglichst direkt an der Mühle: Kannst du das Gehäuse sicher umfassen? Kannst du den Griff bequem führen? Nimm deine übliche Portion als Maßstab. Kläre mit der Anleitung, ob du die Mühle dafür mehrmals füllen musst.
Wähle lieber eine elektrische Mühle, wenn du das Mahlen per Taste oder Schalter starten möchtest. Prüfe dabei genau die Bedienung: Musst du eine Taste halten? Musst du selbst stoppen? Oder stellst du eine vorgegebene Funktion für die Menge ein? Plan außerdem genug Platz ein. Du musst Bohnen einfüllen und den Auffangbehälter herausnehmen können, ohne umzuräumen.
Verfolge die Portion bis zum Filter
Entscheide vorher: Willst du jede Portion Bohnen einzeln abwiegen? Oder willst du aus einem gefüllten Vorratsbehälter mahlen? Suche für deinen Ablauf eine passende Anleitung. Prüfe getrennt: Wie bestimmst du die gewünschte Menge? Wie kommt das Kaffeepulver danach in deinen Filter oder Siebträger?
Bei der Encore ESP läuft die Mühle, solange du die Impulstaste drückst. Lässt du die Taste los, stoppt die Mühle. Die Anleitung beschreibt damit eine Steuerung der Menge von Hand. Quelle: Baratza zur Bedienung.
Prüfe für deinen Vergleich auch den Auffangbehälter: Passt deine geplante Portion hinein? Kannst du sie gut herausnehmen? Passt der vorgesehene Dosierbecher zu deinem Siebträger? Der Dosierbecher ist ein Becher, der das Kaffeepulver auffängt. Arbeitest du nach einem Rezept mit fester Kaffeemenge? Dann plane eine eigene Kontrolle mit der Waage ein.
Beispiel: Wie klappen Filterkaffee unter der Woche und Espresso am Sonntag?
Ein erfundener Haushalt macht morgens Kaffee im Handfilter. Am Sonntag nutzt der Haushalt einen vorhandenen Siebträger. Der Haushalt prüft zuerst, ob die Anleitung beide Zubereitungsarten beschreibt. Danach klärt er, wie er beide Einstellungen festhält und welchen Behälter er jeweils braucht.
Lässt sich die Einstellung für Filterkaffee später nicht eindeutig wiederfinden? Dann kommt die Mühle vorerst nicht infrage. Bei einer Handmühle probierst du zusätzlich das Kurbeln für die geplanten Portionen nacheinander aus.
Lies die Hinweise zur Reinigung vor dem Kauf
Comandante empfiehlt, Mahlwerk und Innenraum der C40 auszubürsten. Das Mahlwerk sind die Teile, die die Bohnen mahlen. Der Hersteller verbietet, die Mühle einzuweichen oder im Geschirrspüler zu reinigen. Quelle: Comandante zur C40-Pflege.
Auch Baratza unterscheidet die Teile: Bei der Encore ESP darfst du bestimmte Behälter mit warmem Seifenwasser reinigen. Die Teile des Mahlwerks sollen trocken bleiben. Die Anleitung verlangt, dass du vor der Reinigung den Netzstecker ziehst. Quelle: Baratza zu Pflege und Reinigung.
Geh für die Mühle, die dich interessiert, drei Schritte durch:
- Markiere in der Anleitung die Teile, die du regelmäßig reinigen sollst.
- Notiere für jedes Teil Bürsten, Handwäsche oder eine andere ausdrücklich erlaubte Methode.
- Prüfe, wie du die Mühle wieder zusammenbaust und deine Einstellung danach wiederfindest.
Wähle eine Mühle, die zu deiner Portion und deiner Zubereitungsart passt. Achte darauf, dass du auch nach der vorgesehenen Pflege die Einstellung wiederfindest und die Bedienung nachvollziehen kannst.
